15. How do you know that green tomato varieties are ripe?
Grüne Tomaten: Mythos oder Realität der Giftigkeit?
Die Frage, ob grüne Tomaten giftig sind, sorgt immer wieder für Unsicherheit und Verwirrung. Tatsächlich gibt es eine gewisse Wahrheit hinter diesem Mythos, aber es ist wichtig zu betonen, dass nicht alle grünen Tomaten gleichermaßen als giftig betrachtet werden können.
Die meisten Tomaten werden rot, wenn sie reif sind, aber es gibt bestimmte Sorten, die auch in einem unreif aussehenden, grünen Zustand genossen werden können. Die Verwirrung entsteht oft aufgrund von Alkaloiden, insbesondere Solanin, die in unreifen Tomaten in höheren Konzentrationen vorkommen können.
Jedoch ist es wichtig zu betonen, dass es spezielle grüne Tomatensorten gibt, bei denen der Solanin Gehalt niedrig ist und die daher als sicher für den Verzehr im reifen Zustand gelten. Ein Beispiel hierfür ist die "Green Zebra" Tomate, die speziell für ihren erfrischenden Geschmack und ihre grüne Farbe, im Reifen wie auch im unreifen Zustand, gezüchtet wurde (siehe Bilder unten).
Trotzdem sollte Vorsicht walten, wenn es um den Verzehr von allgemeinen, unreifen Tomaten geht.
An easy way to determine the ripeness of green tomato varieties is to look at their color . When the original green slowly turns to yellow , This often signals that the tomatoes are ripening . This color change is clearly visible in the picture. The tomato on the left (pictured right) shows the characteristic yellow-green coloring of a ripe Green Zebra tomato, while the tomato on the right (pictured left) is still in an immature green stage. Observing this color change is a reliable way to determine when green tomato varieties have reached their optimal ripeness.
Green Zebra
Green Zebra
