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Rezept

Eingelegte halbtrockene Tomaten

Zutaten für 1 Glas (250 ml):

· 50 g halbtrockene Tomaten (gekauft oder selbst hergestellt im Dörrgerät)

· 1 Knoblauchzehe

· Je 2 Zweige frische oder getrocknete Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Basilikum, Thymian, Zitronenverbene)

· Olivenöl zum Auffüllen des Glases

· Salz, Pfefferkörner, Koriandersamen (optional) nach Geschmack
 

Zubereitung:

1. Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehe fein schneiden.

2. Tomaten schichten: Eine Lage der halbtrockenen Tomaten in das Glas geben.

3. Würzen: Eine Prise Salz, einige Koriandersamen und 2 Pfefferkörner über die Tomaten streuen.

4. Kräuter hinzufügen: Ein paar Zweige der gewählten Kräuter gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.

5. Knoblauch hinzufügen: Etwas von dem zerkleinerten Knoblauch über die Kräuter streuen.

6. Schichten wiederholen: Die Schritte 2 bis 5 wiederholen, bis das Glas fast bis zum Rand gefüllt ist.

7. Mit Olivenöl auffüllen: Das Glas langsam mit Olivenöl auffüllen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind.

8. Glas verschließen: Das Glas gut verschließen und vorsichtig schütteln oder aufklopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Gegebenenfalls weiteres Olivenöl nachfüllen, sodass alle Zutaten unter Öl stehen.
 

Lagerung und Reifung:

· Reifezeit: Die eingelegten Tomaten sollten etwa 2 bis 3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

· Verwendung: Die eingelegten Tomaten sind hervorragend für Salate, als Brotbelag oder als Zutat in verschiedenen mediterranen Gerichten geeignet. Auch das aromatisierte Öl kann für Salate oder zum Anbraten verwendet werden.

· Haltbarkeit: Die eingelegten Tomaten sind etwa 6 Monate haltbar. Wichtig ist, dass die Tomaten immer vollständig mit Öl bedeckt sind. Nicht im Kühlschrank lagern, da sich das Olivenöl sonst verfestigt.
 

Guten Appetit!

Rezept

Tomatengewürzsalz

Zutaten (für ein 250 ml Glas):
 

· Tomatenpulver: 125 g

· Zwiebelpulver: 31,25 g

· Rosmarinpulver: 31,25 g

· Salz (gemahlen): 62,5 g

· Gemahlene Koriandersamen (optional): nach Geschmack

· Gemahlenes Knoblauchpulver (optional): nach Geschmack
 

Zubereitung:

1. Schichte das Tomatenpulver, Zwiebelpulver, Rosmarinpulver und Salz nacheinander in ein 250 ml Glas.

2. Verschließe das Glas und schüttle es gut, damit sich die Zutaten vermischen. Falls nötig, rühre die Mischung mit einem Löffel nochmal um, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
 

Verwendung:

· Verwende die Mischung als Würzsalz auf Brot und Gemüse.

· Nutze sie als Würzmittel für deine Tomatensoßen.

· Sie passt perfekt als Würzsalz für alle mediterranen Gerichte.


Hinweis zu den Pulvern:

· Tomatenpulver: Aus dem Trester eingekochter Tomatensoße gewonnen, getrocknet und in der Gewürzmühle gemahlen.

· Zwiebelpulver: Aus getrockneten Zwiebeln hergestellt und in der Gewürzmühle gemahlen.

· Rosmarinpulver: Aus getrockneten Rosmarinnadeln gewonnen und in der Gewürzmühle gemahlen.

· Salz: Grobkörniges Salz, das in der Gewürzmühle gemahlen wurde.

· Knoblauchpulver (optional): Aus getrocknetem Knoblauch hergestellt und in der Gewürzmühle gemahlen.

· Koriandersamen (optional): Ebenfalls in der Gewürzmühle gemahlen, falls verwendet.


Viel Freude beim Ausprobieren!

Rezept

Mediterrane Mozzarella-Marinade

Zutaten:

  • 100 ml Olivenöl

  • 2 EL gehackte, nicht ganz trockene Tomaten (es gehen auch die eingelegten aus dem Glas)

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt

  • 1 Rosmarinzweig, frisch

  • 1 Packung Minimozzarella

  • 2 Prisen Salz

  • 1 Prise gemahlene Koriandersamen

  • 1 Prise Zucker
     

Zubereitung:

  1. Olivenöl vorbereiten: Das Olivenöl in eine Schüssel geben.

  2. Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten in das Olivenöl geben und gut vermengen.

  3. Knoblauch und Basilikum: Den fein gehackten Knoblauch, das grob gehackte Basilikum und den Zweig Rosmarin hinzufügen und gut durchmischen.

  4. Minimozzarella: Die Minimozzarella-Kugeln in die Mischung geben.

  5. Würzen: Das Ganze mit Salz, gemahlenen Koriandersamen und einer Prise Zucker würzen.

  6. Vermengen: Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

  7. Abfüllen: Die Mischung in ein sauberes Glas füllen und fest verschließen.

  8. Durchziehen lassen: Das Glas für 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
     

Serviervorschlag:

Die marinierte Mozzarella-Mischung kann als Antipasti serviert werden, perfekt zu frischem Baguette oder als Ergänzung zu einem Salat.

Guten Appetit!

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