Was bedeutet fermentieren? Warum macht man dies und wie geht man richtig vor?

Tomatensaatgut wird fermentiert, um die Keimfähigkeit und die Resistenz gegen Krankheiten zu verbessern. Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem die Samen in einer feuchten Umgebung (meist im eigenen Saft) gären und dabei bestimmte Schutzmechanismen aktivieren.
 

Während der Fermentation werden die äußeren Schichten der Samen abgebaut, was die Keimfähigkeit erhöht. Gleichzeitig werden durch den Fermentationsprozess natürliche antimikrobielle Substanzen freigesetzt, die das Saatgut vor Krankheitserregern schützen können.
 

Die Fermentation von Tomatensaatgut ist eine bewährte Methode, um die Qualität und die Keimfähigkeit der Samen zu verbessern. Es ist besonders wichtig für den Anbau von samenfesten Sorten, da diese Sorten nicht durch Hybridisierung oder genetische Modifikation stabilisiert werden können.